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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

口感

拼音： kǒu gǎn
注音：ㄎㄡˇ ㄍㄢˇ
詞性： 名詞
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎口感kǒugǎn

[taste] 食物吃到嘴里時(shí)的感覺(jué)

這種面條吃起來(lái)口感好，營(yíng)養也較豐富

引證解釋
國語(yǔ)詞典

享用食物時(shí)的感覺(jué)。

如：「這種蛋糕的口感很好，頗受歡迎?！?/p>

網(wǎng)絡(luò )解釋

口感

  • 在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內，由觸覺(jué)和咀嚼而產(chǎn)生的直接感受，是獨立于味覺(jué)之外的另一種體驗?？诟幸话惆ㄊ澄锏睦錈岢潭群蛙浻渤潭葍蓚€(gè)基本方面：描述食物冷熱程度的詞語(yǔ)如溫涼熱燙等；描述食物軟硬程度的詞語(yǔ)如軟糯酥滑脆嫩等。
  • 口感是人類(lèi)對食物的一種高級體驗。決定其優(yōu)劣的關(guān)鍵是烹飪時(shí)對食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對烹飪水平的重要評價(jià)標準。
  • 一般來(lái)講，同樣的食材，加工處理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是復炸是常用的方法。而滑嫩的關(guān)鍵在于前期腌制過(guò)程中通過(guò)手工捏制讓食材盡量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹飪的時(shí)候盡量的縮短時(shí)間和控制溫度。
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