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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

爛糊

拼音： làn hú
注音：ㄌㄢˋ ㄏㄨˊ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

極爛，多指食物燒煮得極熟爛。如：爛糊面、爛糊肉絲。

引證解釋

⒈ 極爛，多指食物燒煮得極熟爛。

例如：爛糊面、爛糊肉絲。

國語(yǔ)詞典

食物極熟爛，如黏糊狀。

如：「老年人吃爛糊的東西比較好消化?！?/p>

網(wǎng)絡(luò )解釋

爛糊

  • 爛糊，即白菜燒肉絲。原為江南地區的特色家常菜。19 世紀后期，蘇州天和祥菜館名廚張文彬將此菜引進(jìn)市肆，并始創(chuàng )大鍋精制小鍋復燒的方法，使白菜燒肉絲看似不熱，吃則燙唇，酥爛鮮肥，人口即化，俗稱(chēng)為“爛糊”，聞名于市，成為冬季時(shí)令名菜?，F今蘇州松鶴樓菜館仍保持傳統風(fēng)味。肉絲、白菜絲，長(cháng)短粗細整齊劃一，燒至酥，勾濃芡，制作精細，可登大雅之堂。
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