◎醬油jiàngyóu
[soy sauce] 用煮熟的豆(如黃豆)及炒熟的小麥粉經(jīng)過(guò)長(cháng)期發(fā)酵，再使之長(cháng)期浸在鹽水中消化后制成的一種液體調味品
m.⒈ 由大豆(或脫脂豆)、小麥、米麩皮等，經(jīng)發(fā)酵加鹽水而制成的調味品。
引宋蘇軾《格物粗談·韻藉》：“金箋及扇面誤字，以釅醋或醬油用新筆蘸洗，或燈心揩之即去?！?br/>清李漁《閑情偶寄·飲饌·蔬食序》：“白煮俟熟，略加醬油；從來(lái)至美之物，皆利于孤行，此類(lèi)是也?！?br/>劉半農《揚鞭集·餓》：“同時(shí)擔子上的小火爐，煎著(zhù)醬油，把香風(fēng)一陣陣送來(lái)，叫他分外的餓了！”
用大豆、小麥加鹽水發(fā)酵釀制成的調味品。