◎井鹽jǐngyán
[well salt] 打井汲取含鹽的地下水制成的食鹽
(好工具)⒈ 食鹽的一種。從鹽井汲取鹽鹵，設灶煎制而成。
引《史記·貨殖列傳》“猗頓用盬鹽起” 唐張守節正義：“鹽州和烏池，猶出三色鹽，有井鹽、畦鹽、花鹽?！?br/>宋陸游《老學(xué)庵筆記》卷五：“蜀食井鹽，如仙井大寧猶是大穴，若榮州則井絶小，僅容一竹筒，真海眼也?！?br/>范文瀾蔡美彪等《中國通史》第四編第一章第二節：“成都和梓、利、夔州，鑿井取鹵，煎煮，稱(chēng)煮井，鹽叫井鹽?！?/span>
地層中的鹽質(zhì)溶解于地下水中，掘井汲取地下水鹵煎煮而成的鹽，稱(chēng)為「井鹽」。我國四川、云南等省分均有出產(chǎn)。