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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

精米

拼音： jīng mǐ
注音：ㄐ一ㄥ ㄇ一ˇ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎精米jīngmǐ

[polished rice] 精磨后的精白大米

引證解釋
國語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò )解釋

精米

  • 精米 jīngmǐ [polished rice]
  • 精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉層。
  • 相對與普通大米，“精米”含糠更少，含其他雜質(zhì)也更少，(高精度大米)的外觀(guān)亮度更高，制成的米飯更白，口感一般好于普通大米。但是，由于加工精度更高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的米胚和皮層去掉的更多。因此“精米”的營(yíng)養含量要明顯低于普通大米。
  • 谷類(lèi)的維生素和無(wú)機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，市面上的多數精米加工時(shí)將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達到80%的含量。因此長(cháng)期食用研磨過(guò)分精細的白米會(huì )引起維生素B1缺乏癥。
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