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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

拉面

拼音： lā miàn
注音：ㄌㄚ ㄇ一ㄢˋ
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎拉面lāmiàn

[make noodles by drawing out the dough by hand; hand pulled noodles] 〈方〉∶以?xún)墒址磸娃永傻拿鏃l

引證解釋

⒈ 用手把面塊拉成面條。亦指用手拉成的面條。

引清俞正燮《癸巳存稿·面條子》：“曰切麪，曰拉麪，曰索麪，曰掛麪?！?br/>趙樹(shù)理《李家莊的變遷》五：“給他們做的是炒雞蛋拉面?！?/span>

國語(yǔ)詞典

湯餅。用面做的餅類(lèi)食物。也作「馎饦」。

網(wǎng)絡(luò )解釋

拉面

  • 拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風(fēng)味的一種傳統面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說(shuō)。后來(lái)演化成多種口味的著(zhù)名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等。
  • 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
  • 2017年6月20日，國家質(zhì)檢總局、國家標準委聯(lián)合發(fā)布《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫(xiě)規范》系列國家標準，拉面的名詞標準翻譯為L(cháng)amian Noodles，將于2017年12月1日起正式實(shí)施。
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