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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

料酒

拼音： liào jiǔ
注音：ㄌ一ㄠˋ ㄐ一ㄡˇ
詞性： 名詞
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎料酒liàojiǔ

[cooking wine] 作菜肴調味材料用的一種酒

引證解釋

⒈ 烹調時(shí)當作佐料用的酒。

國語(yǔ)詞典

烹調時(shí)作佐料用的酒。

網(wǎng)絡(luò )解釋

料酒

  • “料酒”是烹飪用酒的稱(chēng)呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
  • 料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
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