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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

鹵味

拼音： lǔ wèi
注音：ㄌㄨˇ ㄨㄟˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

鹵水之味。

用鹵法制成的冷菜。

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引證解釋

⒈ 鹵水之味。

引《書(shū)·洪范》“潤下作咸” 唐孔穎達疏：“水性本甘，久浸其地，變而為鹵，鹵味乃咸?！?/span>

⒉ 用鹵法制成的冷菜。

國語(yǔ)詞典

用鹵汁鹵制的菜肴，如鹵雞、鹵肉、鹵豆干等。

網(wǎng)絡(luò )解釋

鹵味

  • 鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)鹵味。
  • 川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。
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