⒈ 旱稻。
引唐李德?！吨啂X南道中作》詩(shī)：“五月畬田收火米，三更津吏報潮鷄?！?br/>宋范成大《離堆行》：“成都火米不論錢(qián)，絲管相隨看蠶市?！?br/>明李時(shí)珍《本草綱目·穀一·粳》：“西南夷亦有燒山地為畬田種旱稻者，謂之火米?！?/span>
⒉ 先蒸后炒的稻谷。
引宋陳師道《后山談叢》卷四：“蜀稻先蒸而后炒，謂之火米?？梢跃梅e，以地潤故也?！?br/>明李時(shí)珍《本草綱目·穀四·陳廩米》：“火米有三：有火蒸治成者，有火燒治成者，又有畬田火米，與此不同?！?/span>