⒈ 見(jiàn)“酒娘”。
釀造米酒時(shí),以曲與蒸米相混合,放入密閉容器中,加水并不時(shí)攪拌,經(jīng)繁殖酵母及充分發(fā)酵,所得到未經(jīng)過(guò)濾渣滓的酒,稱(chēng)為「酒娘子」。因其含多量的酵母,故可釀造大量的醪。
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