◎凝乳níngrǔ
(1)[curd]
(2) 發(fā)酵或用某些酶處理而使乳汁凝結的部分，主要為酪蛋白，用作食品，也作產(chǎn)品，或制成干酪——與乳清有區別
凝乳和乳脂
凝乳和乳清
(3) 從堿液中分離出來(lái)的顆粒狀肥皂，在制皂過(guò)程中把鹽加到堿液和脂肪的沸騰混合物中時(shí)就浮起
畜牧業(yè)中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酶所凝結成的固狀物。
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