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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

牛排

拼音： niú pái
注音：ㄋ一ㄡˊ ㄆㄞˊ
詞性： 名詞
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎牛排niúpái

[steak] 大而厚的牛肉片，也指用它做成的菜肴

【好工具】
引證解釋

⒈ 一種西菜。用精牛肉切成大片燴炙而成。

引《官場(chǎng)現形記》第七回：“那翻譯連説：‘改得好……索性牛排改做豬排?！?br/>《二十年目睹之怪現狀》第七八回：“到了晚上，便請制臺吃飯，仍然辦的是西菜，仍用的是西式盤(pán)子，卻將一切牛排、鷄排是整的都切碎了?！?/span>

⒉ 牛排骨。參見(jiàn)“牛扒”。

國語(yǔ)詞典

用牛的里脊肉切成厚片所煎成的食物。

網(wǎng)絡(luò )解釋

牛排

  • 牛排，或稱(chēng)牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
  • 歐洲中世紀時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場(chǎng)合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
  • 清末小說(shuō)中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上?！复笈拧梗ㄘi丁骨），故名「排」。而在上海話(huà)里，「排」發(fā)[ba]音，廣東又作牛扒。
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