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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

棋子面

拼音： qí zǐ miàn
注音：ㄑ一ˊ ㄗˇ ㄇ一ㄢˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋
即今之刀削面。【好工具】
引證解釋
國語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò )解釋

棋子面

  • 棋子面早在北朝北魏時(shí)期，中國杰出農學(xué)家賈思勰所著(zhù)的一部綜合性農學(xué)著(zhù)作《齊民要術(shù)》（公元533年-544年）中早有記載：“剛溲面，揉令熟，更揉搓，截斷，切作方棋。須即湯煮，別作〔月霍〕澆，堅而不泥?！边@種棋子面，形狀像方棋那樣，蒸熟陰干之后，可久藏，吃時(shí)取出，放進(jìn)沸水里煮一煮，澆肉汁拌和，吃起來(lái)韌而不爛。
  • 棋子面也曾出現在朱元璋的菜單上。 在參加第10屆明史學(xué)術(shù)討論會(huì )的臺灣中研院歷史語(yǔ)言研究所邱仲麟先生首次公開(kāi)了他從明人筆記中發(fā)現的這張菜單。 “胡椒醋鮮蝦、燒鵝、燌羊頭蹄、蒸鮮魚(yú)、五味蒸面筋、羊肉水晶角兒、三鮮湯、棋子面、椒末羊肉、泡茶……”看著(zhù)這張菜單，您一定會(huì )胃口大開(kāi)?？墒悄苍S不知道，這竟是洪武十七年（1384年）6月某天，明太祖朱元璋的午餐菜譜。
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