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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

瓊脂

拼音： qióng zhī
注音：ㄑㄩㄥˊ ㄓ
詞性： 名詞
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎瓊脂qióngzhī

[agar] 從某些紅藻類(lèi)植物提取的凝膠質(zhì)產(chǎn)品，主要用作培養基和食品的凝膠劑和穩定劑

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引證解釋

⒈ 指美食。

引元柳貫《次伯長(cháng)待制韻送王繼學(xué)修撰馬伯庸應奉扈從上京》之一：“仗前桐酒進(jìn)瓊脂，翠絡(luò )金鉤向馬垂?！?/span>

⒉ 植物膠的一種，也叫瓊膠、凍粉，通稱(chēng)洋粉或洋菜。用海產(chǎn)的石花菜、江蘺等制成。為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水?？勺骼涫澈图毦呐囵B基等。

國語(yǔ)詞典

一種由石花菜科植物或紅藻類(lèi)所提煉出來(lái)的果膠類(lèi)物質(zhì)。無(wú)色，無(wú)固定形狀，溶于熱水?？捎糜谥圃旃麅龅忍瘘c(diǎn)，實(shí)驗室中亦作為微生物的培養基。

網(wǎng)絡(luò )解釋

瓊脂 （食品加工用料）

  • 瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來(lái)的。海南的簡(jiǎn)稱(chēng)就是瓊。
  • 瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著(zhù)廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。其特點(diǎn)：具有凝固性，穩定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò )合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類(lèi)食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫學(xué)科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。
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