◎冰糖bīngtáng
(1)[sugar candy;rock sugar]
(2) 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等，經(jīng)加熱、過(guò)濾、濃縮結晶而成，質(zhì)地堅硬透明
(3) 成大塊結晶在細繩上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒
⒈ 一種透明或半透明的白色塊狀食糖，用白糖或紅糖加水溶化后，逐漸濃縮結晶而成，古時(shí)亦稱(chēng)石蜜。參閱北魏賈思勰《齊民要術(shù)·甘蔗》、 明宋應星《天工開(kāi)物·甘嗜》。
用精糖濃液煮制而成的塊狀食糖，多為白色透明的結晶體，味道甜美。