◎燒酒shāojiǔ
[spirit usu. distilled from sorghum or maize] 白酒
()⒈ 唐時(shí)酒名。
引唐白居易《荔枝樓對酒》詩(shī)：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀香?！?/span>
⒉ 用蒸餾法制成的酒，透明無(wú)色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱(chēng)白酒。
引明李時(shí)珍《本草綱目·穀四·燒酒》：“燒酒非古法也。自元時(shí)始創(chuàng )其法……近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！?br/>《紅樓夢(mèng)》第三八回：“我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺(jué)得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒?！?br/>曹禺《雷雨》第一幕：“我就喝了兩口燒酒，壯壯膽子，穿過(guò)荷花池，偷偷地鉆到這門(mén)外的走廊旁邊?！?/span>
⒊ 釀酒。
引《新華月報》1952年第2期：“有些地區應特別提倡土特產(chǎn)與農產(chǎn)品的加工，如造紙漿、繅絲、燒酒、打蛋等?！?/span>
泛指酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，以高粱、米、麥等釀制而成。通常指高粱酒而言。