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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

干絲

拼音: gàn sī
注音:ㄍㄢ ㄙ
詞性:
結構: 其他
近義詞:
反義詞:
詞語(yǔ)解釋

食品。把素凈豆腐干煮沸加壓切成細絲,再加上配料烹制而成,既可熱吃,亦可涼拌。

引證解釋

⒈ 食品。把素凈豆腐干煮沸加壓切成細絲,再加上配料烹制而成,既可熱吃,亦可涼拌。

《新民晚報》1984.8.5:“上海幾家揚幫飲食店烹制的各色煮干絲都各有千秋?!?/span>

國語(yǔ)詞典

豆腐干切成的細絲,可涼拌或烹煮成菜肴食用。

網(wǎng)絡(luò )解釋

干絲

  • 干絲,即豆腐干絲,經(jīng)常用作兩種菜肴——煮干絲或者燙干絲的簡(jiǎn)稱(chēng)。起源于揚泰地區,是江蘇揚州、江蘇泰州一帶的地方傳統名點(diǎn),屬于淮揚菜。煮干絲在乾隆時(shí)期名“九絲湯”,即干絲(潔白大干切成細絲)加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚(yú)絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙干絲則是特制豆腐干切成細絲,反復洗燙,去盡豆味,澆上精制鹵汁、小磨芝麻油,佐以姜絲、蝦米等而成。
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