◎燕窩yànwō
[edible birds' nest] 南亞及其鄰近島嶼上的幾種小雨燕(金絲燕屬 Collocalia)的巢，主要由燕子的唾液腺的粘性分泌物經(jīng)干燥而成，可用來(lái)作燕窩湯等
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕通過(guò)“鳥(niǎo)糞熏染法”而制成。查看百科
金絲燕或同屬雨燕科的燕類(lèi)以唾液吐出來(lái)筑的窩巢。常被筑于數十公尺高的懸崖峭壁，主要產(chǎn)于東南亞及大陸福建、廣東等地。一般分為血燕、官燕、毛燕三種，均含有豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖等。中醫上具有養陰潤肺、益氣等功效。因富有營(yíng)養且采擷時(shí)非常困難、危險，故價(jià)格非常昂貴。