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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

豆芽菜

拼音： dòu yá cài
注音：ㄉㄡˋ 一ㄚˊ ㄘㄞˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋
豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。www.
引證解釋

⒈ 豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。

引明陳嶷《豆芽菜賦》：“主人聞而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？”
明徐光啟《農政全書(shū)》卷二六：“豆芽菜：揀菉豆，水浸二宿。候漲，以新水淘，控乾。用蘆席灑濕襯地，摻豆於上，以濕草薦覆之，其芽自長(cháng)。大豆芽同此?！?br/>亦作“豆牙菜”。 清劉獻廷《廣陽(yáng)雜記》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食?！?/span>

國語(yǔ)詞典

一種蔬菜。參見(jiàn)「豆芽」條。

網(wǎng)絡(luò )解釋

豆芽菜 （菜名）

  • 豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等，又稱(chēng)如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營(yíng)養成份，具有養顏預防腫瘤的功效。
  • 豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱(chēng)，是中國傳統的菜肴。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食后清心養身。古人贊譽(yù)它是“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長(cháng)”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱(chēng)它為如意菜。
  • 豆芽是冬天的一種常見(jiàn)食品。雖然現在的蔬菜大棚技術(shù)十分發(fā)達，但在寒冷的冬季，蔬菜的種類(lèi)仍然有所減少，而豆芽卻是此時(shí)的一道時(shí)令美味，不僅營(yíng)養豐富，甚至還能治療一些常見(jiàn)病。
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