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同“蓋菜”。
（名）一年或二年生草本植物，開(kāi)黃花，莖葉及塊根可吃。種子味辛辣，研成細末，可調味。
⒈ 蔬菜名。有葉用芥菜(如雪里紅)、莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)三類(lèi)。腌制后有特殊的鮮味和香味。種子有辣味，可榨油或制芥末。
植物名。十字花科蕓薹屬，二年生草本。葉柄肥厚，葉緣有深或淺的缺刻，葉片皺折。春、夏之交從莖頂抽出花軸，開(kāi)黃色小花，在莖頂排成總狀花序。莖、葉、種子均可食用。中國、印度、非洲、中亞、南洋等地皆普遍栽植。