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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

京菜

拼音： jīng cài
注音：ㄐ一ㄥ ㄘㄞˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎京菜jīngcài

[northern food] 北方風(fēng)味的菜肴

引證解釋
國語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò )解釋

京菜

  • 京菜又稱(chēng)京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風(fēng)味后形成的。
  • 北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術(shù)之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿(mǎn)等民族飲食精華的宮廷風(fēng)味以及在廣東菜基礎上兼采各地風(fēng)味之長(cháng)形成的譚家菜，也為京幫菜帶來(lái)了光彩。
  • 京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉?？绝喪潜本┑拿?，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數民族的吃法，遼代墓壁畫(huà)中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫(huà)面。
  • 現在，涮羊肉所用的配料豐富多樣，味道鮮美，其制法幾乎家喻戶(hù)曉。
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