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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

冷菜

拼音： lěng cài
注音：ㄌㄥˇ ㄘㄞˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎冷菜lěngcài

[cold dish] 涼菜

引證解釋
國語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò )解釋

冷菜

  • 冷菜是僅次于熱菜的一大菜類(lèi)，做法很多，形成冷菜獨自的技法系統，按其烹調特征，可分為炮拌類(lèi)、煮燒類(lèi)、汽蒸類(lèi)、膀、燒烤類(lèi)、炸氽類(lèi)、‘糖粘類(lèi)、凍制類(lèi)、卷釀類(lèi)、脫水類(lèi)等10大類(lèi)，習慣上它與熱菜烹調技法并列為兩大烹調技法。
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