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◎小菜xiǎocài
(1)[pickled vegetables]∶盛在小碟兒中的下酒飯的菜蔬，多為鹽或醬腌制的
(2)[vegetables;common dishes as meat，fish and vegetables]∶在南方，“小菜”泛指蔬菜，包括加工的和未加工過(guò)的
⒈ 下酒飯的菜蔬，一般不包括葷菜。
引《西游記》第二五回：“二童忙取小菜，卻是些醬瓜、醬茄、糟蘿卜、醋豆角、醃窩蕖、綽芥，共排了七八個(gè)碟兒，與師徒們吃飯?！?br/>《醒世恒言·劉小官雌雄兄弟》：“劉公舉目看時(shí)，只見(jiàn)他把小菜下酒，那盤(pán)牛肉，全然不動(dòng)?！?/span>
⒉ 泛指一切下酒飯菜肴。
引清褚人穫《堅瓠首集·駝峰熊掌》：“老夫從不曾得熊掌嘗新，你卻把作小菜吃?！?br/>《儒林外史》第四回：“﹝知縣﹞落后看見(jiàn)他在燕窩碗里揀了一個(gè)大蝦圓子送在嘴里，方才放心，因説道：‘卻是得罪的緊。我這敝教，酒席沒(méi)有甚么吃得，只這幾樣小菜，權且用個(gè)便飯?！?br/>艾蕪《人生哲學(xué)的一課》：“飯館子小菜下鍋的聲響，油煙播到街頭的濃味誘出我的舌尖，溜向上下唇舐了兩舐?！?/span>
烹調較簡(jiǎn)單，可用來(lái)下酒或佐食的菜肴。通常用鹽或醬漬制而成。