⒈ 晉代王愷有一頭能快走的牛，叫“八百里駮”，極為珍視。一次， 王愷和王濟比射， 王濟贏(yíng)了這頭牛，“叱左右速探牛心來(lái)，須臾炙至，一臠便去?！币?jiàn)南朝宋劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)·汰侈》。后用為豪侈的典故。
引宋唐庚《次鄭太玉見(jiàn)寄韻》：“他時(shí)名譽(yù)牛心炙，晚歲窮空犢鼻褌?！?/span>
⒉ 指用牛心做的一種菜肴。
引《晉書(shū)·王羲之傳》：“時(shí)重牛心炙，坐客未噉， 顗先割啗羲之，於是始知名?！?br/>清趙翼《桐山齋中杜鵑花》詩(shī)：“況有牛心炙，兼烹雀舌芽?！?/span>