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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

腐竹

拼音： fǔ zhú
注音：ㄈㄨˇ ㄓㄨˊ
詞性： 名詞
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎腐竹fǔzhú

[dried bean milk cream in tight rolls] 干豆腐皮卷成的條狀食物

引證解釋

⒈ 卷緊成條狀的干豆腐衣。以其形近竹枝，故名。

國語(yǔ)詞典

卷緊成條狀的干豆腐皮。

網(wǎng)絡(luò )解釋

腐竹

  • 腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著(zhù)其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
  • 腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類(lèi)似竹枝狀，稱(chēng)為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產(chǎn)物。營(yíng)養價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受?chē)鴥韧庀M者的青睞。
  • 腐皮一詞最早出現在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆漿加熱時(shí)，表面出現一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級，顏色越淺，營(yíng)養價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類(lèi)似黃豆的營(yíng)養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
  • 在網(wǎng)絡(luò )流行語(yǔ)中，“腐竹”也可為服主的意思，因為二者諧音。
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