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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

裏脊

拼音： lǐ jǐ
注音：
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎里脊lǐjǐ

[loins;tenderloin] 牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉

里脊絲

引證解釋
國語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò )解釋

里脊

  • 里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。豬里脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。
  • 豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，肉質(zhì)較嫩，易消化。豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱(chēng)為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(cháng)條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
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