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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

柴火飯

拼音： chái huǒ fàn
注音：ㄔㄞˊ ㄏㄨㄛˇ ㄈㄢˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋
柴火燒的飯。指普通人家的平常飯食。(好工具)
引證解釋

⒈ 柴火燒的飯。指普通人家的平常飯食。

引《歧路燈》第一〇五回：“他謀館不成……箸頭兒戳豆腐乳；得了西席，就不飲煤火茶，不吃柴火飯，炭火煨銅壺，駡廚子，打門(mén)役，七八個(gè)人伺候不下?！?/span>

國語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò )解釋

柴火飯

  • 柴火飯：即使農村人用柴火煮的米飯。農村人家里大多都用的是原始的爐灶，里面燃燒稻草、麥草等，加熱大鐵鍋來(lái)烹飪食物。 現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱(chēng)呼。農村人在煮飯時(shí)在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開(kāi)水和米，然后把米帶米湯一起撈出瀝干（不然米就會(huì )爛在鍋里），再將瀝干過(guò)米湯的米放進(jìn)大鐵鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為“柴火飯”。一般農村煮飯都會(huì )在底部形成大量的鍋巴，加上之前的米湯煮開(kāi)了就是鍋巴粥。 “柴火飯”是農村人最平常的飯食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由于住宿因素制約，無(wú)法使用明火煮飯，平時(shí)也是吃膩了大魚(yú)大肉，為了尋找兒時(shí)吃米飯的味道不斷的追尋著(zhù)小時(shí)候吃的米飯，因此有了“柴火飯”?，F在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 真正的“柴火飯”應該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱，能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿(mǎn)的米飯，釋放出米飯特有飯香的米飯。
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