⒈ 使食物的滋味調和適口。
引漢桓寬《鹽鐵論·通有》：“庖宰烹殺胎卵，煎炙齊和，窮極五味?！?br/>漢劉向《新序·雜事四》：“臣請譬之以五味， 管仲善斷割之， 隰明善煎熬之， 賓胥無(wú)善齊和之，羹以熟矣，奉而進(jìn)之，而君不食，誰(shuí)能彊之？”
《禮記·少儀》“凡齊執之以右居之以左” 漢鄭玄注：“齊，謂食羹醬飲有齊和者也?！?br/>孔穎達疏：“凡齊者，謂以鹽梅齊和之法?！?/span>
⒉ 指作料、藥物等的劑量。
引《淮南子·本經(jīng)訓》：“煎熬焚炙，調齊和之適，以窮荊吳甘酸之變?！?br/>《漢書(shū)·藝文志》：“度箴石湯火所施，調百藥齊和之所宜?！?/span>