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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

炒肝

拼音： chǎo gān
注音：ㄔㄠˇ ㄍㄢ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋
北京風(fēng)味小吃。用豬肝﹑豬肥腸加大蒜﹑黃醬等作料勾芡燴成。
引證解釋

⒈ 北京風(fēng)味小吃。用豬肝、豬肥腸加大蒜、黃醬等作料勾芡燴成。

國語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò )解釋

炒肝

  • 炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時(shí)講究沿碗周?chē)虿⒁蟠钆渲?zhù)小包子一塊食用。
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