◎蛋白dànbái
(1)[scleroprotein]
(2) 指一類(lèi)纖維狀的蛋白質(zhì)(如骨膠原，角朊，絲纖蛋白)，通常不溶于含水溶劑并且抗化學(xué)試劑
(3)[egg white] 蛋清
⒈ 包在蛋黃周?chē)?，由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。也稱(chēng)蛋清。煮熟后呈白色。
⒉ 指蛋白質(zhì)。
一種含氮、氫、氧、碳、硫的有機化合物。參見(jiàn)「蛋白質(zhì)」條。
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