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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

蛋清

拼音： dàn qīng
注音：ㄉㄢˋ ㄑ一ㄥ
詞性： 名詞
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎蛋清dànqīng

即蛋白

引證解釋

⒈ 包圍在蛋黃外的膠狀透明物。參見(jiàn)“蛋白”。

國語(yǔ)詞典

包在蛋黃外面的透明黏液。

網(wǎng)絡(luò )解釋

蛋清

  • 蛋清是指包在蛋黃周?chē)o由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱(chēng)為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會(huì )凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類(lèi)的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會(huì )呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
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