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<abbr id="6g0gq"></abbr> ◎豆腐dòufu
[bean curd，bean cheese] 豆漿煮開(kāi)后加入石膏或鹽鹵使凝結成塊，壓去一部分水分而成的食品
⒈ 食品。豆漿煮開(kāi)后加入石膏或鹽鹵使凝結成塊，壓去一部分水分而成。
引宋陸游《老學(xué)庵筆記》卷七：“一日，與數客過(guò)之，所食皆蜜也，豆腐、麵觔、牛乳之類(lèi)，皆漬蜜食之?？投嗖荒芟麦?，惟東坡性亦酷嗜蜜，能與之共飽?！?br/>明李時(shí)珍《本草綱目·穀四·豆腐》：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安，凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之類(lèi)，皆可為之?！?br/>《儒林外史》第三二回：“像你這樣大老官來(lái)打秋風(fēng)，把你關(guān)在一間房里，給你一個(gè)月豆腐吃，蒸死了你！”
劉半農《揚鞭集·學(xué)徒苦》：“自晨至午，東買(mǎi)酒漿，西買(mǎi)青菜豆腐?！?/span>
用黃豆浸水磨漿，加入鹽鹵或石膏使其凝結成塊，再壓去部分水分而成的食品。