⒈ 食品名。用小塊豆腐做坯，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、腌制而成。也叫腐乳或乳腐、醬豆腐。
引《儒林外史》第二一回：“牛老爹店里賣(mài)的有現成的百益酒，盪了一壺，撥出兩塊豆腐乳和些筍乾、大頭菜，擺在柜檯上，兩人喫著(zhù)?！?/span>
黃豆的加工品，用小塊豆腐利用霉菌發(fā)酵、腌制而成。
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