⒈ 食品名。豆漿煮開(kāi)后，加入石膏或鹽鹵而凝結成的半固體。俗稱(chēng)嫩豆腐。食時(shí)配以辣油、蝦米、榨菜等佐料。
引清李斗《揚州畫(huà)舫錄·虹橋錄下》：“清明前后……賣(mài)豆腐腦、茯苓糕，喚聲柔雅，渺渺可聽(tīng)?！?br/>小民《童年與廟會(huì )》：“想吃咸的有豆腐腦、老豆腐、灌腸、羊頭肉、水爆肚兒……太多了！”
在豆漿中加入少量的鹽鹵或石膏，凝結成比豆腐還嫩的食品。
如：「別看他長(cháng)得一副聰明相，其實(shí)是個(gè)不折不扣的豆腐腦，沒(méi)有一點(diǎn)思想?！?/p>