⒈ 指豆類(lèi)植物開(kāi)的花。
引北魏賈思勰《齊民要術(shù)·大豆》：“豆花憎見(jiàn)日，見(jiàn)日則黃爛而根焦也?！?br/>唐許渾《題韋隱居西齋》詩(shī)：“山風(fēng)藤子落，溪雨豆花肥?！?br/>《豆棚閑話(huà)·漁陽(yáng)道劉健兒試馬》：“只有扁豆一種，交到秋時(shí)，西風(fēng)發(fā)起，那豆花越覺(jué)開(kāi)得熱鬧?！?/span>
⒉ 方言。即豆腐腦。參見(jiàn)“豆腐腦”。
引郭沫若《我的童年》第二篇四：“雪嫩的豆花－－這和豆腐一樣的制作，是比豆腐還要簡(jiǎn)單，還要好吃?！?br/>嵐云《逐漸消失的行業(yè)》：“雖可吃到甜咸加料的豆花，卻不如挑擔而來(lái)的姜湯豆花味美?！?/span>
在豆漿中加入少量的鹽鹵或石膏，凝結成比豆腐嫩的食品。