⒈ 鵝的腳掌。為菜肴珍品。
引宋葛長(cháng)庚《鷓鴣天·燈夕天谷席上作》詞:“翠幄張天見(jiàn)未曾,駝峯鵝掌出庖烹?!?br/>明徐渭《梅雨幾三旬陳君以詩(shī)來(lái)慰答之次韻》之二:“蕩甚愁鵝掌,酥將及瓦杯?!?/span>
鵝足有薄皮相連,如人手掌,稱(chēng)為「鵝掌」。
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