1、感受著(zhù)用牛腱肉精心打造成的牛肉丸子，回味悠閑，久久回蕩的芳香隆隆。
2、世紀聯(lián)華肉品負責人張云表示，以銷(xiāo)售量排名，杭城食客最?lèi)?ài)的是牛腩肉，其次是牛腱，大名鼎鼎的西冷排在第三位。
3、鹵牛肉最好用牛腱，在鹵制之前先放在開(kāi)水鍋中汆燙一下。
4、牛腱，廣東人俗稱(chēng)“?！?，是牛腿帶筋腱的肌肉部分，處理時(shí)要經(jīng)過(guò)精細修割、剔除油脂等步驟，肉質(zhì)更為出色，有行家甚至稱(chēng)其為“牛肉之精華”。
5、精選牛腱加上番茄及蔬菜，加入紅酒，細火慢燉出軟爛可口的牛肉。
6、運用鹵汁浸泡法，牛腱肉質(zhì)鮮嫩又入味，媲美名店鹵牛腱。
7、把牛腱肉洗干凈后切成大塊，然后用開(kāi)水燙煮，用冷水漂凈，瀝干。
8、畏寒的人可以吃些排骨蘿卜湯、胡蘿卜燉羊肉、糖醋帶魚(yú)、蘿卜牛腱煲等，既滋補又可以起到御寒的作用。
9、日前，康師傅私房牛肉面宣布，臺北國際牛肉面節銀獎得主“萃選牛腱茄皇面”在康師傅私房牛肉面餐廳獨家登場(chǎng)。?
10、利用酸堿溶解法，從牛腱中提取了可溶性膠原材料。
11、銀獎殊榮!康師傅私房牛肉面獨家推出萃選牛腱茄皇面。
12、當天，胡大爺最終購買(mǎi)了喜旺燒肉、老湯牛腱肉、大火腿和喜旺跑山雞，買(mǎi)到了老伴最?lèi)?ài)吃的喜旺燒肉，胡大爺非常高興。
13、牛腱肉是指牛腿部的肌肉，內藏筋，硬度適中，不帶肥脂，口感極佳。
14、不過(guò)，這個(gè)分級只針對肋眼、菲力、紐約克等價(jià)值高的排肉部位，并不包括牛腩、牛腱或內臟等部位。
15、例如招牌的紅燒牛肉面，吳世杰只用牛腱部位，牛筋與肉條理分明，雖是紅燒卻處理得清爽、不帶醬油死咸，肉質(zhì)更是鮮美軟嫩。
16、手撕牛肉選材方面可是大有講究，該酒店餐飲行政總廚沈家昌透露稱(chēng)，一定要挑肉中驕子的水仙肉，也就是大家所說(shuō)的牛腱肉。