1、那層湯餃皮，是用純高筋粉揉出，水分比例恰當，不會(huì )一夾就破。
2、如寧夏回民的清燉羊肉、粉湯餃子、手抓羊肉、糖醋鯉魚(yú);新疆的抓飯、烤全羊;蘭州的牛肉拉面、清蒸雞;西安的羊肉泡饃等。?
3、湯餃、小籠包之于上海，就好比雞翅之于水牛城。
4、西洋菜燉陳腎湯，蟹肉雞汁湯餃，德廚蝦餃皇，綠茵白兔餃，瑤柱滑雞包，金沙滑腸粉，香煎蘿卜糕，紅棗馬拉卷，日式焗燒餅，咸骨煲淋斗門(mén)白菜。
5、除了傳統客家料理，順口小吃亦有貓耳朵、水晶湯餃等獨家私房料理。
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