1、研究了奶皮子和奶豆腐的加工工藝，并對兩種制品的營(yíng)養成分進(jìn)行分析，為進(jìn)一步研制開(kāi)發(fā)民族乳制品提供一定的理論依據。
2、從春至秋，鮮奶源源不斷流入牧民家的奶桶內，人們用它制作出多種多樣的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。
3、采用揚乳和攪拌的方法，比較了兩種生產(chǎn)牦牛奶皮子的制作工藝，并對所生產(chǎn)的奶皮子進(jìn)行了指標的測定。
4、主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
5、奶皮子和奶豆腐是蒙古族的兩種傳統特色乳制品。?
6、研究了奶皮子的加工工藝，篩選出最優(yōu)工藝參數組合。
7、如奶皮、奶油及各種糕點(diǎn)，如今祭奠活動(dòng)已未幾見(jiàn)。
8、結果表明，保溫時(shí)間對奶皮子感官評定值影響最大，其次為保溫溫度、冷卻時(shí)間。
9、奶皮子和奶豆腐是蒙古族地區的兩種傳統乳制品，研究了奶皮子和奶豆腐的加工工藝，并分析其營(yíng)養成分。 /ZaOJU/
我國北方少數民族特有的食品。將牛奶或羊奶等煮過(guò)后，表面上所凝結的含脂肪薄皮。以此制成的乳油干燥物，也稱(chēng)為「奶皮」。
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