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1、蝦肉茸煮至濃后淋上生粉芡汁，再加入調味料拌勻。
2、水粉芡也叫濕板芡，用作疊菜用，一部分放在水芡缽里，放少量水。
3、待湯開(kāi)后撇去浮沫，燒入味，下嫩糖色，調整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，將主料溜入大魚(yú)盤(pán)內即可。?
4、最后下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
5、也有的地方用糖餳起色，加火燒開(kāi)后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。
6、劉石頭瞪他一眼，說(shuō)：“咋做？用粉芡做唄?！?。
7、炒鍋留底油，下入蔥末、姜末，加白糖、番茄醬、高湯、醋、鹽，勾粉芡，放入蒜泥，打上明油，起鍋澆在魚(yú)身上即成。
◎粉芡fěnqiàn
[starch in the form of plaster used in cooking] 淀粉加水和調料攪拌后的勾芡液
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