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1、啲雞絲、吉濱鮑絲、花膠絲、冬筍絲、冬菇絲同陳皮絲都系新大少奶帶嚟嗰個(gè)近身六嬸切嘅，才哥都贊佢刀工幼細，個(gè)芡同水律蛇絲系才哥自己加上去。

2、燒熱鑊下油，放入青口、洋?絲、西芹絲和甘筍絲略炒。?[好工具]

3、筍要剝掉筍衣，略洗下順著(zhù)紋路切成筍絲;里脊肉切薄片加料酒、鹽與淀粉拌勻。

4、另一個(gè)叫“五柳魚(yú)”，是用魚(yú)絲、豬肉絲、香菇絲和筍絲一起炒的，是制作難度很高的菜。

5、在潮菜中，上湯筍絲也算得上是一絕，這道菜取材自當天“出土”的筍嫩稚部位，切成細絲，并用少量清水煮熟后再加入上湯煨煮調味，做法簡(jiǎn)單只取其鮮。 /zAOJU/

6、吃粿條前，先來(lái)一碗鮮筍鴨湯滋潤一下喉嚨，粗筍塊熬在湯里，爽口!再吃香噴噴的筍絲粿條，嫩筍絲炒在粿條里，清甘，好吃得連舌頭都差點(diǎn)一起吞下去。

7、鹵水鵝掌，翠綠的武漢香菜圓子，潔白如玉的寧波雪菜筍絲湯。

8、糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。

9、家常小炒里有肉絲、筍絲、豆腐干和韭芽。

10、醬干丁、腐皮拌豆芽、肉末五香豆、百葉雪菜、什錦泡菜、苦瓜筍絲，皆取清淡與原味。