1、利用高鋅蕹菜作為補鋅載體，補充食物中鋅素的不足，對預防人體缺鋅、改善人體健康具有重要意義。?
2、至明代，荔枝灣一帶仍是一片水鄉澤國，為防水患人們修筑基圍，在堤上遍植荔枝，水里種上菱角、荸薺、茭筍、茨菰、蓮藕、蕹菜、芹菜。
3、取蕹菜的汁加酒一起服用，可以治難產(chǎn)。
4、采用浮床無(wú)土栽培技術(shù)，在蘇州重污染河道上種植水蕹菜以控制重污染水體水質(zhì)。
5、莧菜出土一點(diǎn)紅，蕹菜開(kāi)花白茫茫，菜豆結莢倒頭掛，花生結子暗中藏。
6、蕹菜對受試水體表現了良好的適應性和凈化能力。
7、維生素主要來(lái)源于胡蘿卜素，富含胡蘿卜素的蔬菜主要是具有綠、黃橙等色澤的蔬菜，尤其是深色蔬菜，如韭菜、莧菜、胡蘿卜、苘蒿、蕹菜、菠菜、萵筍葉等。
◎蕹菜wèngcài
[water spinach] 一年生草本植物。莖蔓生，中空，葉卵圓形或心臟形，葉柄長(cháng)，花粉紅色或白色，漏斗狀，結蒴果，卵形。嫩莖葉可做蔬菜。也叫“空心菜”